Szefowej Kuchni/Sous Chef

Twoja Rola: Poszukujemy wizjonera(-ki) i lidera(-ki) – Szefa/Szefowej Kuchni, który/-a nie tylko poprowadzi zespół, ale będzie współtworzyć naszą kulinarną tożsamość. Osoba na tym stanowisku będzie odpowiedzialna za każdy aspekt pracy w kuchni, od koncepcji menu po finałowe podanie dania.

Twoje Kluczowe Obowiązki

• Kreacja Kulinarna: Opracowanie, wdrażanie i stałe rozwijanie nowoczesnego, sezonowego menu à la carte oraz degustacyjnego, które w intelektualny i smakowy sposób interpretuje polskie produkty i motywy kulinarne.
• Liderstwo: Rekrutacja, szkolenie, motywowanie i zarządzanie zespołem kucharzy. Budowanie kultury pracy opartej na pasji, precyzji, wzajemnym szacunku i ciągłym doskonaleniu.
• Standardy Jakości: Utrzymanie najwyższych standardów jakościowych oraz higienicznych (HACCP) na każdym etapie – od przyjęcia dostaw po podanie. Ścisła kontrola mise en place, technik wykonania i estetyki dań.
• Gospodarka: Optymalizacja kosztów (food cost), planowanie zakupów, współpraca z lokalnymi dostawcami i rolnikami, nadzór nad gospodarką magazynową.
• Współpraca: Ścisła współpraca z Kierownikiem Restauracji w zakresie dopasowania oferty do potrzeb gości, organizacji eventów oraz zarządzania rezerwacjami grup degustacyjnych.

Oczekujemy

• Doświadczenie: Minimum 4-7 lat doświadczenia w kuchniach fine dining, w tym minimum 2 lata na stanowisku Sous Chef lub Szefa Kuchni. Doświadczenie w nowoczesnej interpretacji kuchni polskiej będzie kluczowym atutem.
• Wiedza i Umiejętności:
• Głęboka wiedza na temat polskich produktów regionalnych, tradycyjnych technik oraz ich możliwości reinterpretacji.
• Biegłość w nowoczesnych technikach kulinarnych.
• Znajomość zasad zarządzania kuchnią, kontroli kosztów i systemów HACCP.
• Umiejętność tworzenia technikaliów, obliczania cen i zarządzania zapasami.
• Znajomość języka angielskiego w stopniu umożliwiającym czytanie kulinariów i komunikację w międzynarodowym środowisku (poziom min. B1/B2).
• Kreatywność, perfekcjonizm i dbałość o detal.
• Umiejętność pracy pod presją czasu i świetne zdolności organizacyjne.
• Silne kompetencje przywódcze i komunikacyjne.

Informacje dodatkowe

Typ umowy: Umowa zlecenie

Dyspozycyjność: Praca w weekendy / Praca zmianowa

Wymagane doświadczenie: Wymagane doświadczenie

Wymiar pracy: Współpraca B2B

Zapraszamy do aplikacji!