Szef Kuchni - Restauracja/ Catering

Garnizon Smaków oraz Otylya Catering poszukują doświadczonego Szefa Kuchni, który obejmie odpowiedzialność za organizację pracy kuchni, jakość przygotowywanych dań oraz sprawne zarządzanie zespołem.

Prowadzimy działalność gastronomiczną i cateringową. Zależy nam na osobie, która potrafi połączyć wysoką jakość kuchni z dobrą organizacją, kontrolą kosztów oraz terminową realizacją zamówień.

Zakres obowiązków

• organizowanie i koordynowanie codziennej pracy kuchni;
• zarządzanie zespołem kucharzy i pracowników pomocniczych;
• ustalanie podziału obowiązków, harmonogramów pracy i kolejności realizacji zadań;
• nadzorowanie przygotowania dań zgodnie z recepturami, gramaturami i standardami firmy;
• kontrolowanie jakości, smaku, wyglądu i powtarzalności przygotowywanych potraw;
• opracowywanie i rozwijanie menu restauracyjnego oraz cateringowego;
• tworzenie i aktualizowanie receptur oraz kalkulacji kosztów dań;
• planowanie produkcji na podstawie zamówień i liczby wydawanych posiłków;
• nadzorowanie realizacji cateringów, przyjęć i większych zamówień;
• kontrolowanie stanów magazynowych oraz zgłaszanie zapotrzebowania na produkty;
• współpraca przy zamawianiu i odbiorze surowców;
• dbanie o właściwe wykorzystanie produktów i ograniczanie strat;
• kontrolowanie kosztu surowca oraz rentowności przygotowywanych dań;
• nadzorowanie prawidłowego przechowywania, znakowania i rotacji produktów;
• zapewnienie przestrzegania zasad HACCP, GHP, GMP oraz przepisów BHP;
• dbanie o czystość, porządek i właściwą organizację stanowisk pracy;
• wdrażanie, szkolenie i ocenianie pracowników kuchni;
• rozwiązywanie bieżących problemów organizacyjnych i personalnych;
• współpraca z właścicielem oraz koordynatorem
• przygotowywanie kuchni do kontroli oraz dbanie o wymaganą dokumentację.

Nasze wymagania

• doświadczenie na stanowisku szefa kuchni, zastępcy szefa kuchni lub samodzielnego kucharza zarządzającego zespołem - minimum 2 lata
• bardzo dobra znajomość organizacji pracy w gastronomii;
• umiejętność zarządzania zespołem i egzekwowania ustalonych standardów;
• doświadczenie w planowaniu większej produkcji gastronomicznej lub cateringowej;
• znajomość zasad HACCP, GHP, GMP i bezpieczeństwa żywności;
• umiejętność tworzenia receptur, gramatur i kalkulacji kosztów;
• znajomość zasad gospodarki magazynowej i kontroli food cost
• dyspozycyjność i gotowość do pracy w godzinach wynikających ze specyfiki gastronomii

Pożądane cechy

Szukamy osoby

• odpowiedzialnej i samodzielnej;
• dobrze zorganizowanej;
• stanowczej, ale potrafiącej budować dobrą atmosferę w zespole;
• uczciwej i zaangażowanej;
• odpornej na stres i presję czasu;
• potrafiącej podejmować szybkie decyzje;
• dbającej o jakość oraz powtarzalność dań;
• konsekwentnej w przestrzeganiu receptur i standardów;
• komunikatywnej i nastawionej na współpracę;
• otwartej na rozwój menu oraz usprawnianie pracy kuchni;

Mile widziane

• doświadczenie w cateringu
• doświadczenie przy obsłudze imprez i większych zamówień;
• znajomość programów gastronomicznych lub magazynowych;
• umiejętność przygotowywania kalkulacji i zestawień produkcyjnych;
• doświadczenie we wdrażaniu nowych pracowników;
• znajomość nowoczesnych technik produkcji i przechowywania żywności.

Oferujemy

• stabilne zatrudnienie w rozwijającej się firmie gastronomicznej;
• realny wpływ na organizację kuchni i rozwój menu;
• określony zakres odpowiedzialności i uprawnień;
• wynagrodzenie adekwatne do doświadczenia i zakresu obowiązków (7000 - 8500 zł netto)
• premię uzależnioną od jakości pracy, organizacji kuchni i realizacji ustalonych celów;
• niezbędne narzędzia oraz zaplecze do wykonywania pracy;
• możliwość rozwoju zawodowego i udziału w rozbudowie działalności cateringowej;
• wsparcie właścicieli i pozostałych działów firmy;

Jak aplikować?

Osoby zainteresowane prosimy o przesłanie CV za pośrednictwem OLX.

W wiadomości prosimy krótko opisać

• dotychczasowe doświadczenie;
• wielkość zespołu, którym kandydat zarządzał;
• rodzaj prowadzonej wcześniej kuchni;
• doświadczenie w cateringu
• oczekiwania finansowe;
• możliwy termin rozpoczęcia pracy.

Prosimy o zamieszczenie w CV zgody na przetwarzanie danych osobowych na potrzeby prowadzonego procesu rekrutacyjnego.

Zastrzegamy sobie możliwość kontaktu wyłącznie z wybranymi kandydatami.