Manager operacyjny sieci restauracji / cateringu

Manager operacyjny sieci gastronomicznej

Kraków | Pełny etat | Gastronomia | Rozwój sieci lokali

Budujemy sieć gastronomiczną i szukamy osoby, która pomoże nam nią zarządzać oraz rozwijać kolejne lokalizacje!

Obecnie prowadzimy dwa lokale gastronomiczne w Krakowie, działające w obszarze restauracji, kantyn pracowniczych i cateringu. Intensywnie pracujemy nad rozwojem kolejnych punktów i poszukujemy doświadczonego Managera Operacyjnego, który przejmie kompleksową odpowiedzialność za codzienne funkcjonowanie naszych lokali.

Nie szukamy osoby wyłącznie do układania grafików czy nadzorowania sali. Szukamy samodzielnego managera, który potrafi zarządzać ludźmi, organizacją pracy, kosztami, jakością i wynikami finansowymi.

Zakres obowiązków

• Zarządzanie zespołem
• Kompleksowe zarządzanie pracownikami wszystkich lokalizacji.
• Rekrutacja, wdrażanie, szkolenie i motywowanie zespołu.
• Planowanie grafików, kontrola czasu pracy i kosztów zatrudnienia.
• Egzekwowanie standardów pracy i odpowiedzialności pracowników.
• Rozwiązywanie bieżących problemów kadrowych i organizacyjnych.
• Zarządzanie operacyjne lokalami
• Nadzór nad codziennym funkcjonowaniem restauracji, kantyn i punktów gastronomicznych.
• Kontrola jakości produktów, obsługi oraz standardów sanitarnych.
• Organizacja pracy kuchni, zaplecza i obsługi klienta.
• Nadzór nad wyposażeniem, sprzętem gastronomicznym, przeglądami i serwisem.
• Kontrola stanów magazynowych, zamówień, dostaw i gospodarki produktowej.
• Wdrażanie procedur operacyjnych oraz standardów obowiązujących we wszystkich lokalizacjach.
• Zarządzanie finansami i kosztami
• Kontrola przychodów, kosztów i rentowności poszczególnych lokalizacji.
• Analiza food cost, kosztów pracy oraz pozostałych kosztów operacyjnych.
• Nadzór nad inwentaryzacjami, stratami magazynowymi i zużyciem produktów.
• Kontrola zakupów, faktur, zobowiązań i współpracy z dostawcami.
• Przygotowywanie raportów sprzedażowych, kosztowych i operacyjnych.
• Współpraca z właścicielami oraz księgowością w zakresie budżetów i rozliczeń.
• Rozwój sieci gastronomicznej
• Udział w przygotowaniu i uruchamianiu nowych lokalizacji.
• Budowanie jednolitych standardów zarządzania siecią.
• Optymalizacja procesów operacyjnych i kosztowych.
• Współpraca przy wdrażaniu nowych produktów, menu i konceptów gastronomicznych.
• Poszukiwanie rozwiązań zwiększających sprzedaż, efektywność i rentowność.

Nasze oczekiwania

• Minimum 3 lata doświadczenia w zarządzaniu lokalem gastronomicznym, restauracją lub siecią lokali.
• Bardzo dobra znajomość realiów branży gastronomicznej.
• Umiejętność zarządzania zespołem, delegowania zadań i egzekwowania wyników.
• Znajomość podstaw controllingu gastronomicznego, food cost, kosztów pracy i gospodarki magazynowej.
• Samodzielność, odpowiedzialność i bardzo dobra organizacja pracy.
• Umiejętność podejmowania decyzji i rozwiązywania problemów.
• Dobra znajomość Excela oraz systemów sprzedażowych i magazynowych.
• Gotowość do pracy operacyjnej w kilku lokalizacjach na terenie Krakowa.
• Prawo jazdy kat. B.

Mile widziane: doświadczenie w zarządzaniu kilkoma lokalizacjami gastronomicznymi oraz uczestnictwo w otwieraniu nowych punktów.

Co oferujemy?

• Stabilną współpracę w rozwijającej się firmie gastronomicznej.
• Realny wpływ na organizację, zarządzanie i rozwój całej sieci.
• Dużą samodzielność w podejmowaniu decyzji.
• Bezpośrednią współpracę z właścicielami firmy.
• Możliwość rozwoju wraz z otwieraniem kolejnych lokalizacji.
• Wynagrodzenie adekwatne do doświadczenia i zakresu odpowiedzialności.
• Możliwość wprowadzenia systemu premiowego powiązanego z wynikami operacyjnymi i finansowymi.

Kogo naprawdę szukamy?

Osoby, która patrzy na gastronomię jak na biznes — rozumie, że dobry lokal to nie tylko smaczne jedzenie i zadowoleni goście, ale również dobrze zarządzany zespół, kontrolowane koszty, sprawny sprzęt, uporządkowane magazyny i rentowność.

Dziś mamy dwie lokalizacje. Naszym celem jest stworzenie sprawnie zarządzanej sieci gastronomicznej, a osoba zatrudniona na tym stanowisku będzie miała realny wpływ na jej rozwój.

Aplikowanie

Jeśli masz doświadczenie w zarządzaniu gastronomią i chcesz uczestniczyć w budowaniu większej organizacji, prześlij nam swoje CV wraz z krótką informacją o dotychczasowym doświadczeniu.

W szczególności interesuje nas, jak dużymi zespołami i iloma lokalizacjami zarządzałeś/aś oraz za jakie wyniki finansowe odpowiadałeś/aś.