Szef/Szefowa Kuchni

ARGENTIA szuka Szefa / Szefowej Kuchni!

Szukamy osoby, która połączy pasję do gotowania z umiejętnością sprawnego zarządzania kuchnią. Jeśli potrafisz zadbać o smak, zorganizować pracę zespołu i dopilnować standardów bezpieczeństwa żywności — zapraszamy do Argentii!

Za co będziesz odpowiadać?

• Organizację pracy kuchni, planowanie grafików i podział obowiązków.
• Aktywny udział w przygotowywaniu potraw oraz nadzór nad ich jakością, smakiem i estetyką.
• Tworzenie i aktualizowanie menu, w tym oferty na przyjęcia i wydarzenia okolicznościowe.
• Opracowywanie receptur, kalkulację kosztów dań i kontrolę food costu.
• Planowanie zamówień, kontrolę dostaw, stanów magazynowych i terminów przydatności oraz ograniczanie strat żywności.
• Wdrażanie i szkolenie pracowników oraz budowanie dobrej współpracy z obsługą sali i kierownictwem obiektu.
• Nadzór nad przestrzeganiem zasad HACCP oraz dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej — GHP/GMP.
• Prowadzenie i aktualizowanie dokumentacji obowiązującej w kuchni, w tym rejestrów temperatur, kontroli dostaw, mycia i dezynfekcji oraz działań korygujących.
• Dbanie o prawidłowe przechowywanie i oznakowanie żywności, zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym oraz aktualność informacji o alergenach.
• Przygotowanie kuchni i dokumentacji do kontroli sanitarnych oraz realizację zaleceń pokontrolnych.
• Dbanie o czystość i porządek w kuchni, na jej zapleczu oraz w jadalni, w tym bieżące sprzątanie i nadzór nad przestrzeganiem standardów higieny zgodnie z zasadami HACCP i GHP.

Czego oczekujemy?

• Doświadczenia na stanowisku szefa kuchni lub zastępcy oraz umiejętności samodzielnego prowadzenia kuchni.
• Doświadczenia w obsłudze przyjęć i imprez okolicznościowych.
• Praktycznej znajomości HACCP, GHP/GMP oraz umiejętności prowadzenia dokumentacji.
• Umiejętności zarządzania zespołem, planowania produkcji i kontrolowania kosztów.
• Odpowiedzialności, dobrej organizacji pracy i sprawnego działania podczas intensywnego serwisu.
• Dbałości o czystość, jakość produktów i powtarzalność potraw.
• Aktualnego orzeczenia lekarskiego do celów sanitarno-epidemiologicznych.
• Gotowości do pracy również w weekendy i podczas wydarzeń, zgodnie z ustalonym harmonogramem.

Oferujemy

• Umowę o pracę lub współpracę B2B.
• Wynagrodzenie zależne od doświadczenia i samodzielności:

o 6 000–9 000 zł brutto miesięcznie — umowa o pracę, pełny etat;

o 7 000–11 000 zł netto miesięcznie + VAT, jeśli należny — B2B, za uzgodniony zakres usług.

• Realny wpływ na menu i organizację pracy kuchni.
• Możliwość realizacji własnych pomysłów kulinarnych.