Szef Kuchni – Pre-opening & Zarządzanie

Szef Kuchni – Pre-opening & Zarządzanie

Miejsce pracy: Onyx Resort & SPA, Karpacz

Otwarcie obiektu: Wiosna 2027 (142 apartamenty, strefa basenowa, SPA & wellness)

Szukamy doświadczonego, kreatywnego Szefa Kuchni, który zbuduje koncept gastronomiczny od zera i poprowadzi go po otwarciu nowego, luksusowego obiektu na mapie Karkonoszy.

Zakres obowiązków

Etap I – Pre-opening (przygotowanie do otwarcia)

• Stworzenie autorskiego menu, kalkulacji potraw oraz strategii food cost.
• Doradztwo przy projektowaniu ergonomii kuchni oraz doborze profesjonalnego sprzętu i zastawy.
• Wybór dostawców, negocjowanie warunków handlowych i wdrożenie procedur HACCP.
• Zbudowanie zespołu kuchni od podstaw: rekrutacja, wdrożenie i przeszkolenie pracowników przed otwarciem.
• Przygotowanie i nadzór nad testami operacyjnymi oraz soft openingiem.

Etap II – Prowadzenie kuchni po otwarciu

• Kompleksowe zarządzanie pracą kuchni oraz podległym zespołem (grafiki, motywacja, standardy pracy).
• Dbanie o powtarzalną jakość, smak i estetykę serwowanych dań (restauracja, śniadania, eventy).
• Nadzór nad rentownością: optymalizacja food costu, zarządzanie magazynem i minimalizowanie strat.
• Sezonowa rotacja menu i wdrażanie nowoczesnych trendów kulinarnych.
• Ścisła współpraca z Dyrekcją oraz Kierownikiem Gastronomii w standardzie 4–5*.

Wymagania

• Min. 3-letnie doświadczenie jako Szef Kuchni lub Zastępca (mile widziane obiekty 4–5* lub doświadczenie w pre-openingu).
• Doświadczenie w kalkulacji receptur, budowaniu kart dań i ścisłej kontroli food costu.
• Praktyczna znajomość procedur HACCP, BHP i zarządzania stanami magazynowymi.
• Zdolności przywódcze: umiejętność rekrutacji, budowania i motywowania stabilnego zespołu.
• Kreatywność, dbałość o detal i nastawienie na bezkompromisową jakość.

Oferujemy

• Realny wpływ na tworzenie nowego, prestiżowego miejsca od pierwszego dnia projektu.
• Stabilne zatrudnienie i atrakcyjne warunki współpracy.
• Pracę z nowoczesnym zapleczem sprzętowym w unikalnej lokalizacji.
• Wynagrodzenie: 14 000 – 18 000 PLN netto (+ VAT) / mies. (B2B)

Podanie danych osobowych w CV jest dobrowolne, lecz konieczne do przeprowadzenia procesu rekrutacyjnego. Konsekwencją niepodania danych osobowych będzie brak możliwości przeprowadzenia postępowania rekrutacyjnego. Dane osobowe przetwarzane będą na podstawie art. 6 ust. 1 pkt. a i c ogólnego rozporządzenia o ochronie danych osobowych z 27 kwietnia 2016 r. (RODO). Żądanie usunięcia danych oznacza rezygnację z dalszego udziału w procesach rekrutacji i spowoduje usunięcie Twoich danych z bazy. Prosimy o dołączenie klauzuli: „Wyrażam zgodę na przetwarzanie swoich danych osobowych dla potrzeb obecnego i przyszłych procesów rekrutacji, prowadzonych przez Onyx Resort & Spa"