Szef Kuchni || LAVARO

Poszukujemy osoby, która połączy umiejętności kulinarne z kompetencjami organizacyjnymi i menedżerskimi.

Kandydat powinien umieć samodzielnie zarządzać pracą kuchni, kierować zespołem, organizować produkcję, dbać o jakość potraw oraz racjonalne wykorzystanie surowców.

Zakres obowiązków

• Samodzielna organizacja i koordynowanie codziennej pracy kuchni.
• Zarządzanie zespołem kucharzy i pracowników pomocniczych.
• Planowanie produkcji i zapewnienie terminowej realizacji zamówień.
• Nadzór nad jakością, smakiem, wyglądem i gramaturą potraw.
• Planowanie zaopatrzenia i kontrola stanów magazynowych.
• Kontrolowanie kosztów surowców i ograniczanie strat produkcyjnych.
• Nadzór nad przestrzeganiem standardów HACCP, GHP i GMP.
• Wdrażanie i szkolenie pracowników.
• Tworzenie, aktualizacja i egzekwowanie receptur.
• Współpraca z menedżerem przy usprawnianiu procesów produkcyjnych.
• Rozwiązywanie bieżących problemów operacyjnych.

Wymagania

• Doświadczenie zawodowe w gastronomii.
• Doświadczenie w organizowaniu pracy zespołu lub kierowaniu zmianą.
• Bardzo dobra znajomość procesów przygotowywania żywności.
• Znajomość zasad HACCP, GHP i GMP.
• Umiejętność planowania produkcji i zapotrzebowania surowcowego.
• Umiejętność delegowania zadań i egzekwowania standardów.
• Dobra organizacja pracy i samodzielność.
• Odpowiedzialność, terminowość i odporność na presję czasu.
• Umiejętność komunikacji i współpracy z zespołem.

Mile widziane

• Doświadczenie na stanowisku Szefa Kuchni, Zastępcy Szefa Kuchni lub Kierownika Produkcji Gastronomicznej.
• Doświadczenie w cateringu lub żywieniu zbiorowym.
• Znajomość kalkulacji food cost.
• Umiejętność tworzenia i standaryzowania receptur.
• Doświadczenie w planowaniu większych wolumenów produkcji.
• Znajomość gospodarki magazynowej i zasad ograniczania strat.
• Umiejętność wdrażania usprawnień procesowych.
• Doświadczenie w prowadzeniu szkoleń pracowników.

Profil osobowościowy kandydata

Poszukujemy osoby

• samodzielnej i odpowiedzialnej;
• stanowczej, ale szanującej współpracowników;
• potrafiącej spokojnie reagować na problemy;
• dobrze zorganizowanej i konsekwentnej;
• komunikatywnej i uczciwej;
• nastawionej na współpracę,
• dbającej o szczegóły i powtarzalność;
• potrafiącej podejmować decyzje;
• otwartej na rozwój i wdrażanie nowych rozwiązań.