Szef kuchni

Zakres obowiązków

Organizacja pracy kuchni: podział na sekcje, sprawne mise en place, optymalizacja tempa wydawki w szczycie. Karta i receptury: pełna dokumentacja (receptury, gramatury) oraz autorskie propozycje zmian w karcie na kolejne sezony. Zarządzanie zespołem (510 osób w sezonie): grafiki, wdrażanie nowych pracowników, okresowe oceny, rekomendowanie awansów i podwyżek. Food cost i zamówienia: praca z dostawcami w ramach ustalonego budżetu, kontrola stanów magazynowych, inwentury, redukcja strat, bieżąca kalkulacja food costu. Decydujesz samodzielnie: o organizacji pracy, grafiku, zamówieniach w ramach budżetu, daniach dnia, wstrzymaniu wydania dania niespełniającego standardu oraz o ocenie zespołu. W uzgodnieniu z właścicielem: zmiany w karcie, cennik, dobór kluczowych dostawców, stawki zespołu.

Wymagania

• Inne wymagania: Min. 2 lata doświadczenia jako Zastępca Szefa Kuchni lub Szef Kuchni w restauracji o wysokim natężeniu ruchu.

Umiejętność organizacji pracy w sekcjach i prowadzenia wydawki w godzinach szczytu. Biegłość w kuchni polskiej. Umiejętność pracy na liczbach: zarządzasz food costem, precyzyjnie ustalasz gramatury i traktujesz koszty pracy jako podstawowe narzędzie zarządzania. Spokojny, opanowany i konsekwentny styl prowadzenia zespołu. Znajomość MS office, Google workspace lub dostępnych narzędzi AI będzie dużym atutem. Ważne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych.

• Przeznaczone wyłącznie dla osób zarejestrowanych w urzędzie pracy: nie

Oferujemy

• Wynagrodzenie brutto: od 10 000 do 13 000 PLN
• Opis wynagrodzenia: Co oferujemy

Stabilność: umowa o pracę na pełen etat, zatrudnienie całoroczne, wypłaty zawsze na czas. Szukamy osoby, z którą będziemy rozwijać restaurację przez lata. Wynagrodzenie podstawowe: 40 zł netto/h (ok. 10 000 zł brutto przy 175 h). Premia miesięczna: do 2 100 zł brutto (ok. 1 500 zł netto) za realizację trzech mierzalnych celów koszt pracy kuchni, food cost, jakość. Każdy cel rozliczany osobno; zasady i progi ustalamy wspólnie w pierwszych trzech miesiącach pracy. Premia posezonowa: przy wzroście wyników restauracji +5 lub +10 zł za każdą przepracowaną godzinę sezonu, wypłacana jednorazowo w październiku. Wyżywienie i napoje na zmianie, bezpłatny parking. Jak wygląda rekrutacja Zadzwoń do nas l Spotkanie i płatny dzień próbny: 3 dania z naszej karty i rozmowa o tym, jak poprowadziłbyś/poprowadziłabyś naszą kuchnię. Możesz też odwiedzić nas w Ojcowie.

• System wynagrodzenia: Czasowy ze stawką miesięczną