Dyrektor Restauracji / General Manager – NOWY PROJEKT | Wrocław, rynek

Tworzymy nową restaurację w samym sercu Wrocławia i szukamy osoby, która pomoże nam zbudować ją od podstaw, a następnie kompleksowo nią zarządzać.

Za projektem stoi zespół restauracji SAMARQAND – marki obecnej na wrocławskim rynku gastronomicznym od ponad 7 lat.

Tym razem realizujemy zupełnie nową koncepcję restauracyjną, z własnym charakterem, kuchnią i atmosferą.

Poszukujemy doświadczonego Dyrektora Restauracji / General Managera, który dołączy do nas już na etapie przygotowań do otwarcia i będzie odpowiedzialny zarówno za uruchomienie lokalu, jak i jego późniejsze codzienne funkcjonowanie.

Nie szukamy osoby wyłącznie do nadzorowania gotowego biznesu. Szukamy lidera, który potrafi go współtworzyć, organizować i rozwijać.

Twój zakres odpowiedzialności

Etap przygotowań i otwarcia

• Aktywny udział w tworzeniu i organizacji nowej restauracji.
• Współpraca z właścicielami przy planowaniu struktury operacyjnej i standardów funkcjonowania.
• Rekrutacja i budowanie zespołu kuchni, sali i baru.
• Organizacja procesów operacyjnych, procedur i systemów kontroli.
• Koordynacja przygotowań do otwarcia, współpraca z dostawcami i partnerami.
• Przygotowanie zespołu i restauracji do sprawnego rozpoczęcia działalności.

Po otwarciu

• Kompleksowe zarządzanie wszystkimi obszarami restauracji: kuchnią, salą, barem, dostawami i marketingiem.
• Odpowiedzialność za wyniki finansowe, budżet, koszty i rentowność.
• Zarządzanie zespołem, rozwój kadry kierowniczej i egzekwowanie standardów.
• Zapewnienie najwyższej jakości obsługi Gości i serwowanych dań.
• Analiza wyników, optymalizacja procesów i rozwój sprzedaży.
• Ścisła współpraca z właścicielami przy dalszym rozwoju restauracji.

Kogo szukamy?

• Osoby z minimum 3-letnim doświadczeniem w zarządzaniu restauracją.
• Lidera, który potrafi samodzielnie podejmować decyzje i brać za nie odpowiedzialność.
• Osoby z praktyczną znajomością finansów gastronomii, food cost, labor cost, zarządzania personelem i standardów HACCP.
• Kogoś, kto potrafi budować zespół, motywować ludzi i konsekwentnie egzekwować ustalone standardy.
• Menadżera, który rozumie zarówno operacyjną, jak i biznesową stronę gastronomii.
• Osoby zaangażowanej, dyspozycyjnej i gotowej do pracy w dynamicznym środowisku restauracyjnym.

Co oferujemy?

• Możliwość uczestniczenia w tworzeniu zupełnie nowej restauracji od pierwszego etapu.
• Realny wpływ na organizację, budowanie zespołu i kształtowanie standardów.
• Samodzielne, odpowiedzialne stanowisko z dużą decyzyjnością.
• Bezpośrednią współpracę z właścicielami posiadającymi wieloletnie doświadczenie w gastronomii.
• Stabilną, długoterminową współpracę (umowa o pracę lub B2B).
• Atrakcyjne wynagrodzenie podstawowe + system premiowy uzależniony od wyników restauracji.
• Możliwość rozwoju zawodowego wraz z rozwojem naszych projektów gastronomicznych.

To stanowisko dla osoby, która chce czegoś więcej niż zarządzania kolejną restauracją.

Jeśli potrafisz połączyć pasję do gastronomii z myśleniem biznesowym, umiesz budować zespoły i chcesz mieć realny wpływ na sukces nowego miejsca – zapraszamy do współpracy.

Prześlij swoje CV wraz z krótką informacją o dotychczasowym doświadczeniu w zarządzaniu restauracjami.